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1.五花肉去皮切薄片，1cm三片吧。追求正宗的改选二刀后腿，肥四瘦六那种。

2.蒜苗切段，径叶分装，姜蒜碎。花椒。

3.备小料，未展示齐全哈，用时提及。

4.锅內放凉油，下肉。因为现在的肉炒不出油了，一煸炒就碎烂，所以放点凉油润锅和肉。

5.慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，追求正宗者选郫县豆瓣，重庆永川豆豉。炒香后加适量白酒，比料酒香

6.继续煸火，出油出香上色

7.调入红酱油，白糖继续煸炒，

8.下蒜苗，转大火断生

9.起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。

10.色鲜，肉嫩，味美。

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